Martian Milkshake IPA III
Ich habe den heutigen Feiertag in Berlin genutzt, meine Herrentags-Brau-Trilogie abzuschließen. Und auch für dieses Bier gibt es eine Vorlage: Brewdogs Mail Order Martian war für mich der Einstieg in die Welt der cremigen IPAs; eine Steigerung der dank der Haferflocken schon sehr weichen und trüben NEIPAs. Dabei ist der Name Milkshake eigentlich irreführend, denn an die Milch erinnert nur die samtige Textur, während die Süße ein gutes Bett für die Hopfenaromen bildet.
Die III in der Überschrift deutet schon darauf hin - dies ist bereits mein dritter Versuch an diesem Klon. Die NEIPA-Malzmischung, der etwas komplexere Maischverlauf und die Hefe sind dabei gleich geblieben, aber ich experimentiere mit den Hopfensorten und der Menge des Milchzuckers. Im ersten Versuch war er zu dominant, im letzten Jahr war die Kombination aus HBC 630 und Eclipse nicht so lecker wie erwartet.
Für die 2025er Ausgabe habe ich eine Packung BarthHaas Spectrum Galaxy ergattert. Dieser Flüssigextrakt soll das Hopfenstopfen einfacher machen, da er sich komplett in der Flüssigkeit löst und durch die hohe Konzentration nur wenige Stoffe in das Bier eingebracht werden müssen. Leider ist die kleinste verfügbare Einheit 20g, die schon für 20l Bier zu viel sind (maximal empfohlene Menge 1g/l). Mit meinen 8-10l Suden werde ich also nicht mal die Hälfte verbrauchen, wodurch das Stopfen deutlich teurer als mit Hopfenpellets wird. Aber ich wollte unbedingt testen, ob ich die Hopfen- und Hefesedimente weiter reduzieren kann.
Für alle anderen Hopfengaben habe ich Nectaron ausgewählt. Diesen habe ich letztes Jahr in einem Cold IPA ausprobiert und war begeistert von dem Aroma nach Aprikosen. Das müsste eigentlich gut zu der Milchzuckersüße passen.
Maische
| Malz | Menge |
|---|---|
| Pale Ale Malz | 1320g |
| Weizenmalz hell | 550g |
| Cara Pils | 110g |
| Haferflocken | 220g |
Maischverlauf
- Einmaischen bei 39°C, 5 Minuten Rast.
- auf 63°C aufheizen, 35 Minuten Rast
- auf 72°C aufheizen, 25 Minuten Rast
- Abmaischen bei 78°C
Kochen
| Zutat | Menge | Kochzeit |
|---|---|---|
| Milchzucker | 175g | 10min |
| Nectaron | 10g | 10min |
| Nectaron | 5g | Whirlpool |
| Spectrum Galaxy | 6g | Stopfen gegen Ende der Gärung |
| Nectaron | 25g | 1 Tag Stopfen |
Gärung
- Wyeast 1318 London Ale III Flüssighefe